Этот суп, напоминающий чаудер, покорит вас своим насыщенным вкусом и текстурой. Рис, богатый питательными веществами, придаёт супу нежную текстуру и делает его очень сытным. А овощи добавляют сладость и витамины. Отличный выбор для обеда или ужина!
Этот суп – прекрасный способ добавить в свой рацион рис, который является отличным источником углеводов и микроэлементов. Он отлично подходит для вегетарианцев, веганов и всех, кто следит за своим здоровьем.
Получается примерно 6 чашек (порций) Размер порции: 1½ чашки
Что нам понадобится (ингредиенты):
- 4 стакана овощного бульона (можно использовать готовый или приготовить самостоятельно).
- 1 упаковка (примерно 225 грамм) шампиньонов, очистить и разрезать на четвертинки.
- ¾ стакана сырого риса, промыть и просушить (можно использовать любой рис, кроме пропаренного. Круглозерный рис сделает суп более кремовым).
- ½ стакана тонко нарезанного лука-порея (использовать только белую часть).
- 4 зубчика чеснока, измельчить (пропустить через пресс или мелко нарезать).
- 1 стакан нарезанного красного болгарского перца (нарезать кубиками).
- ½ стакана нарезанной моркови (нарезать кубиками).
- ¼ чайной ложки морской соли.
- ¼ стакана миндальной муки.
- ¼ стакана нутовой муки (можно заменить обычной мукой).
- 1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна (можно использовать сушёный тимьян).
- 1 столовая ложка белого винного уксуса (можно заменить яблочным уксусом или лимонным соком).
Как готовить этот кремовый суп:
- Варим рис с овощами: В большой кастрюле (объёмом около 5 литров) смешайте овощной бульон, нарезанные грибы, рис, нарезанный лук-порей и измельчённый чеснок. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до слабого, накройте крышкой и варите на медленном огне 20-25 минут, или пока рис не станет мягким.
- Добавляем перец и морковь: Добавьте в кастрюлю нарезанный болгарский перец, нарезанную морковь и морскую соль. Накройте крышкой и варите на медленном огне ещё 8 минут, пока перец и морковь не станут мягкими.
- Загущаем суп: В небольшой миске смешайте миндальную муку и нутовую муку. Добавьте ¼ стакана воды и перемешайте до однородной массы. Добавьте эту смесь в суп. Готовьте, постоянно помешивая, в течение 1-2 минут, или пока суп не загустеет и не начнёт пузыриться. Если суп слишком густой, добавьте ещё ½ стакана воды, чтобы достичь желаемой консистенции.
- Добавляем тимьян и уксус: Добавьте в суп нарезанный тимьян и белый винный уксус. Перемешайте.
- Подаём: Разлейте суп по тарелкам и подавайте горячим. Можно украсить свежей зеленью (например, петрушкой или укропом).
Советы и хитрости:
- Консистенция: Если вы хотите более густой суп, увеличьте количество муки.
- Овощи: Экспериментируйте с овощами! Добавьте в суп другие овощи по своему вкусу, например, сельдерей, пастернак или кабачок.
- Специи: Добавьте в суп другие специи по вкусу, например, чёрный перец, красный перец чили или копчёную паприку.
- Более насыщенный вкус: Обжарьте лук-порей и чеснок перед добавлением в суп для более насыщенного вкуса.
- Хранение: Суп можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней.
Приятного аппетита! Надеюсь, вам понравится этот сытный и ароматный суп с рисом!