О рецепте «Плавающий остров» — это один из самых известных десертов Франции. В оригинале это взбитые белки, которые плавают в заварном креме. Мы сделали невозможное: повторили этот вкус без единого яйца. Вместо белков у нас аквафаба, а вместо жирных сливок — кокосовое молоко и ваниль. Десерт получается очень легким, не приторным и выглядит как в […]

О рецепте Если ты фанат матча-латте, то это печенье тебе точно зайдет. Это что-то среднее между кокосовой конфетой и японским десертом моти — такое же тягучее и мягкое. Оно получается сочным внутри, с приятным травяным ароматом чая. Главная фишка — мы его не жарим, а скорее сушим в духовке при низкой температуре. Так оно не […]

О десерте Этот яблочный флан — воплощение уютной осени. Мы взяли классическую французскую концепцию ванильного крема и превратили её в нечто особенное: добавили пряные обжаренные яблоки и слой домашней соленой карамели. В отличие от традиционного «Парижского флана», здесь нет тяжелого песочного коржа. Это легкий, тающий во рту десерт, который готовится на водяной бане. Он получается […]

О рецепте Французский шоколадный мусс — это классика, которая славится своей невесомой, «облачной» текстурой. В традиционном исполнении это достигается за счет взбитых белков и жирных сливок. Мы же будем использовать секретный ингредиент — аквафабу. Аквафаба — это обычный отвар от нута (или жидкость из банки с консервированным нутом). Удивительно, но при взбивании она ведет себя […]

Вы когда-нибудь мечтали съесть на завтрак коробку конфет и при этом чувствовать себя отлично? Этот рецепт — ваша мечта в реальности. Ночная овсянка в стиле «Ферреро Роше» — это сочетание нежных овсяных хлопьев, насыщенного какао и ароматной фундучной пасты. Главная магия происходит ночью: овсянка пропитывается ореховым молоком и становится похожей на сливочный крем. А тонкий […]

О десерте Крем-брюле (в переводе «обожженные сливки») — символ французских кондитерских. Традиционно его готовят из желтков и жирных сливок, но мы создали версию, которая ничуть не уступает оригиналу. Секрет — в сочетании кокосовых сливок для жирности и агар-агара для правильной желейной структуры. Главная фишка этого десерта — ритуал. Вы разбиваете твердую сахарную корочку ложкой и […]

Этот торт — доказательство того, что веганская выпечка может быть по-настоящему изысканной. Забудьте про сухие коржи: благодаря добавлению яблочного пюре и растительного йогурта бисквит получается невероятно сочным, тяжелым и «шоколадным-прешоколадным». Мы добавили в тесто немного крепкого кофе. Не переживайте, вкуса кофе вы не почувствуете, но он работает как усилитель, заставляя какао раскрыться на 100%. Это […]

О рецепте Моти — это те самые необычные «резиновые» колобки из ТикТока, которые все хотят попробовать. Если вы покупали их в заморозке в супермаркете, то знайте: домашние в сто раз вкуснее и нежнее. Мы адаптировали классический рецепт под наши продукты. Вместо дорогого белого шоколада сделаем начинку на основе кокосовых сливок и обычного какао-масла (или густого […]

Шоколад «Нама» — это легендарный японский десерт, который стал невероятно популярен благодаря бренду Royce. В отличие от обычных плиток, этот шоколад имеет текстуру нежнейшего трюфеля: он мягкий, бархатистый и буквально тает во рту. Обычно такие конфеты делают на основе белого шоколада и жирных сливок. В нашем веганском рецепте мы создаем базу «белого шоколада» с нуля, […]