Этот веганский шоколадный торт идеально подходит для особых случаев или когда просто хочется побаловать себя насыщенным шоколадным вкусом.
Шоколадный торт без глютена — заманчивый вариант для тех, кто предпочитает безглютеновую диету или страдает целиакией. Этот восхитительный тарт готовится из смеси гречневой муки, миндальной муки и безглютеновой мучной смеси, чтобы создать воздушное, но влажное тесто.
Время приготовления:
- Подготовка: 10 минут
- Выпечка: 40 минут
- Общее время: 50 минут + время на охлаждение глазури
Количество порций: Для двух основ
Ингредиенты:
Для коржей:
- 2 “Льняных яйца” (см. инструкцию ниже)
- 160 г безглютеновой мучной смеси
- 120 г гречневой муки (или рисовой, или другой безглютеновой муки)
- 80 г миндальной муки
- 120 г какао-порошка
- 100 г тростникового сахара-сырца
- 4 ч.л. разрыхлителя
- 100 мл кленового сиропа
- 120 мл растительного масла (подходящего для выпечки при высоких температурах)
- 500 мл овсяного или другого веганского растительного молока
- 140 г темных веганских шоколадных капель (можно больше для посыпки)
- ½ ч.л. молотой ванили сорта Бурбон
- ½ ч.л. соли
Для шоколадной глазури:
- ¾ стакана густых кокосовых сливок (твердая часть от банки кокосового молока, охлажденной в течение ночи)
- 1 ½ стакана темных веганских шоколадных капель или кувертюра
Инструкции:
1. Приготовление глазури (заранее):
- Смешайте кокосовые сливки и шоколадные капли/кувертюр в термостойкой миске.
- Растопите на водяной бане, постоянно помешивая, до получения однородной массы.
- Снимите с огня и дайте немного остыть.
- Переложите в холодильник на 2-5 часов, пока глазурь не загустеет и станет пригодной для взбивания.
2. Подготовка к выпечке:
- Разогрейте духовку до 175°C (конвекция) или 195°C (верхний и нижний нагрев).
- Подготовьте две разъемные формы для выпечки: выстелите дно бумагой для выпечки и (по желанию) смажьте стенки растительным маслом или маргарином.
3. Приготовление “льняных яиц”:
- Смешайте 2 столовые ложки молотого льняного семени с 6 столовыми ложками воды.
- Дайте настояться 5-10 минут, пока смесь не загустеет и не станет похожа на яичную.
4. Приготовление теста:
- В большой миске смешайте все сухие ингредиенты: безглютеновую мучную смесь, гречневую муку, миндальную муку, какао-порошок, тростниковый сахар-сырец, ваниль и разрыхлитель. Хорошо перемешайте, чтобы не осталось комков.
- Влейте растительное молоко, растительное масло, кленовый сироп и добавьте “льняные яйца” к сухим ингредиентам.
- Перемешайте до образования однородного теста. Оно должно быть достаточно жидким, чтобы легко выливаться в форму, но не слишком водянистым. Если тесто слишком жидкое, добавьте немного муки, если слишком густое – немного растительного молока.
5. Выпечка:
- Разделите тесто поровну между двумя подготовленными формами.
- Разровняйте поверхность теста и, по желанию, посыпьте сверху дополнительными шоколадными каплями.
- Поставьте формы в разогретую духовку и выпекайте в течение 40 минут.
- Проверьте готовность торта, проткнув его деревянной шпажкой. Если шпажка выходит чистой или с небольшим количеством влажных крошек, торт готов.
- Выньте коржи из духовки и дайте им полностью остыть в формах.
6. Сборка торта:
- Достаньте глазурь из холодильника. Она должна быть достаточно густой, чтобы ее можно было взбить.
- Переложите глазурь в миску и взбейте миксером до легкой и воздушной консистенции.
- Аккуратно извлеките коржи из форм.
- Смажьте один корж половиной глазури.
- Накройте вторым коржом и смажьте оставшейся глазурью.
7. Подача:
- Торт можно украсить дополнительными шоколадными каплями, свежими ягодами или другими украшениями по вашему вкусу.
- Подавайте торт охлажденным.
Советы:
- Для более насыщенного шоколадного вкуса можно добавить в тесто немного растворимого кофе.
- Если у вас нет гречневой муки, можно заменить ее другим видом безглютеновой муки.
- Для более яркого вкуса ванили можно использовать ванильный экстракт вместо молотой ванили.
- Чтобы торт получился более сочным, можно пропитать коржи небольшим количеством растительного молока или фруктового сиропа.
- Охлаждение глазури необходимо, чтобы она достаточно загустела для взбивания.
Приятного аппетита!