Забудьте о сложных рецептах! Этот супчик – настоящая находка для тех, кто ценит вкусную и полезную еду, приготовленную без лишних хлопот. Согревающий, сытный и полный витаминов – идеальный вариант для обеда или ужина! А самое приятное – готовим все в одной кастрюле!
За что вы полюбите этот суп:
- Уютный: Как объятия бабушки в холодный день!
- Насыщает: Энергии хватит надолго!
- Вкусный: Настоящий овощной праздник!
- Простой: Справится даже начинающий кулинар!
- Полезный: Кладезь витаминов и клетчатки!
- Гибкий: Подстроится под ваши вкусы и запасы в холодильнике!
Какие овощи можно положить? Да любые!
- Обязательно (база): Лук, морковка, сельдерей, кукуруза, зеленый горошек
- По желанию (экспериментируем!): Шпинат, белокочанная или цветная капуста, зеленая фасоль, грибы, тыква, картофель, кабачок
Коротко о главном:
- Время на кухне: 35 минут
- Сколько получится: 4 порции
- Уровень сложности: Проще не бывает!
Собираем ингредиенты:
- 1 ст. ложка растительного масла (подсолнечное, оливковое – какое любите)
- 4 зубчика чеснока, мелко порезать
- 1 средняя луковица, порезать кубиками
- 3 морковки, порезать кружочками или полукружочками
- 4 стебля сельдерея, порезать кубиками
- По половине стакана замороженной кукурузы и зеленого горошка
- 3 ст. ложки пищевых дрожжей (да-да, это для “сырного” вкуса! Можно заменить на тертый пармезан, если не вегетарианец)
- 4 стакана овощного бульона (можно из кубика, но лучше настоящий!)
- 1/3 стакана муки (обычная или без глютена – на ваш выбор)
- 1/3 стакана растительного масла
- 1 стакан растительного молока (соевое, миндальное, овсяное – какое нравится)
- 1 ч. ложка соли (пробуйте и добавляйте по вкусу)
- По половинке чайной ложки черного перца, свежего розмарина, орегано и тимьяна (если нет свежих, берите сушеные, только чуть меньше)
- 1 стакан отварного нута или белой фасоли (по желанию, чтобы суп был посытнее)
Начинаем готовить! Шаг за шагом:
- Готовим овощи: Все овощи режем примерно одинаковыми кусочками, чтобы приготовились одновременно.
- Обжариваем овощную основу: В большой кастрюле нагреваем растительное масло. Обжариваем лук, морковку, сельдерей и чеснок, пока лук не станет мягким (минут 5).
- Делаем “ру” (загуститель): Добавляем к овощам еще растительного масла. Как только оно растопится, всыпаем муку и хорошо перемешиваем, чтобы все овощи покрылись мукой. Получается густая масса, которая загустит наш суп.
- Варим супчик: Медленно вливаем овощной бульон, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Добавляем перец, розмарин, орегано и тимьян. Размешиваем и доводим до кипения.
- Тушим: Убавляем огонь до минимума и варим 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими. Не забываем периодически помешивать, чтобы суп не пригорел.
- Финальные штрихи: Добавляем в суп кукурузу, горошек, пищевые дрожжи (или тертый пармезан), нут или фасоль (если используете) и растительное молоко. Перемешиваем и прогреваем еще 5-7 минут. Кипятить не надо!
- Наливаем в тарелки и наслаждаемся! Подавать можно с хлебом, сухариками или гренками.
Маленькие хитрости и полезные советы:
- Чем мельче нарежете овощи, тем быстрее сварится суп.
- Если нет свежих трав, сушеных берите в два раза меньше.
- Пищевые дрожжи придают супу приятный “сырный” вкус. Если не нравится – не добавляйте.
- Нут или фасоль сделают суп более сытным и полезным.
- Хотите суп погуще? Берите меньше бульона. Хотите пожиже? Добавьте больше!
- Суп отлично хранится в холодильнике несколько дней.
Приятного аппетита! Пусть будет вкусно!