Изысканная пицца, достойная праздничного стола! С ней даже обычный ужин превратится в маленькое гастрономическое приключение.
Эта необычная пицца поразит вас сочетанием вкусов и текстур. Нежная, хрустящая основа, кремовый соус из кешью, яркая зелёная сальса и обжаренные кедровые орешки – всё это создаёт настоящий фейерверк вкусовых ощущений. А главным украшением этой пиццы является капуста романеско – красивая родственница цветной капусты, которая добавляет блюду особый шарм. Готовим?
На 4 пиццы (или на большую компанию, если разрезать на небольшие кусочки)
Что нам понадобится (ингредиенты):
- 4 основы для пиццы (примерно 250 грамм каждая). Можно купить готовые основы или приготовить тесто самостоятельно (рецептов в интернете – миллион!). Если совсем нет времени, используйте готовое слоёное тесто – тоже получится неплохо.
- Для нежного кешью-крема:
- 100 грамм сырых орехов кешью (обязательно не жареных и не солёных!).
- 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима (Extra Virgin).
- 2 небольшие луковицы шалот (можно заменить одной небольшой обычной луковицей).
- 2 зубчика чеснока (можно использовать обычный чеснок, копчёный – это для гурманов!).
- 2 столовые ложки пищевых дрожжей (они придают соусу сырный вкус, продаются в магазинах здорового питания или онлайн).
- 75 миллилитров холодной воды.
- Для яркой зелёной сальсы:
- Цедра одного лимона (только жёлтую часть натрите на мелкой тёрке).
- 1 зубчик чеснока (натрите на мелкой тёрке).
- 1 столовая ложка мелких каперсов (продаются в банках, слить рассол).
- 1 столовая ложка хересного уксуса (можно заменить яблочным уксусом или лимонным соком).
- 1 столовая ложка дижонской горчицы (не острой).
- Большая щепотка морской соли (или обычной соли по вкусу).
- Большой пучок базилика.
- Большой пучок мяты.
- Большой пучок петрушки.
- 100 миллилитров оливкового масла первого холодного отжима.
- Для начинки, чтобы пицца была красивой и вкусной:
- Один кочан капусты романеско (или обычной цветной капусты).
- 4 столовые ложки оливкового масла.
- 4 столовые ложки кедровых орешков.
- Щепотка хлопьев чили (или острого красного перца) – по желанию, если любите поострее.
- Для нежного кешью-крема:
Как готовить эту красоту (пошаговый рецепт):
- Разогреваем печь (или духовку): Если у вас есть печь для пиццы, разогрейте её до температуры 400-500°C. Если печи нет – не беда! Разогрейте обычную духовку до максимума, поставьте внутрь противень или камень для пиццы (если есть).
- Кешью-крем: Залейте кешью холодной водой в небольшой кастрюльке. Доведите до кипения и поварите на маленьком огне 5 минут. Слейте воду и промойте орехи холодной водой – так они будут нежнее.
- Обжариваем лучок с чесночком: В другой кастрюльке (или сковородке) разогрейте оливковое масло на небольшом огне. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок и обжаривайте, пока они не станут мягкими и прозрачными (примерно 5 минут).
- Взбиваем крем: В блендере или кухонном комбайне смешайте отваренные кешью, обжаренный лук с чесноком, пищевые дрожжи, щепотку соли и 75 мл холодной воды. Взбивайте, пока не получится однородный, нежный крем. Если крем слишком густой, добавьте ещё немного воды. Попробуйте и добавьте соль или другие специи по вкусу.
- Делаем зелёную сальсу: В блендере смешайте цедру лимона, тёртый чеснок, каперсы, уксус (или лимонный сок), горчицу, соль, базилик, мяту и петрушку. Влейте оливковое масло и взбивайте, пока не получится однородный соус. Он должен быть достаточно жидким, чтобы медленно стекать с ложки.
- Подготавливаем капусту: Капусту романеско (или цветную капусту) разберите на небольшие соцветия. Полейте оливковым маслом, посолите и перемешайте.
- Раскатываем тесто: Посыпьте рабочую поверхность мукой. Растяните основу для пиццы руками, формируя круг.
- Собираем пиццу: Перенесите основу на лопатку для пиццы (или на противень, если у вас нет лопатки). Равномерно распределите по основе кешью-крем, отступая немного от края.
- Выкладываем начинку: Разложите соцветия капусты поверх крема. Посыпьте кедровыми орешками и хлопьями чили (если используете). Сбрызните небольшим количеством оливкового масла.
- Выпекаем: Аккуратно перенесите пиццу с лопатки (или с противня) на горячий камень для пиццы (или на противень) в духовке. Выпекайте примерно 5-7 минут, пока тесто не подрумянится и начинка не прогреется. Если у вас есть печь для пиццы, процесс займет еще меньше времени (1-2 минуты).
- Украшаем и подаём: Достаньте готовую пиццу из духовки. С помощью ложки или кулинарного шприца полейте пиццу зелёной сальсой. Сразу же подавайте на стол – горячей и ароматной!
Советы и хитрости:
- Основа для пиццы: Если вы не любите возиться с тестом, купите готовые основы для пиццы в магазине. Можно даже использовать тонкий лаваш – получится очень быстро и вкусно!
- Капуста: Если у вас нет капусты романеско, смело используйте обычную цветную капусту или брокколи.
- Лук-шалот: Если лук-шалот не удалось найти, замените его обычной луковицей.
- Зелёная сальса: В зелёную сальсу можно добавить другие травы по вкусу, например, эстрагон или укроп.
- Острота: Количество хлопьев чили регулируйте в зависимости от того, насколько острую пиццу вы хотите.
- Веганский сыр: Если вам хочется, добавьте на пиццу немного веганского сыра перед выпечкой.
Надеюсь, этот рецепт вам понравится! Готовьте с удовольствием и делитесь своими впечатлениями!