Минимум посуды, максимум удовольствия! Этот простой рецепт идеально подходит для будничного вечера, когда хочется чего-то вкусного и сытного, но нет времени на долгую готовку и уборку.
Забудьте о горе грязной посуды! С этими веганскими спагетти “Путтанеска” всё готовится в одной кастрюле. Насыщенный томатный соус с яркими нотками оливок, каперсов и чеснока, пикантная острота чили и al dente спагетти – этот ужин точно придется по вкусу всей семье! И главное – никакого мяса или других продуктов животного происхождения.
На 2-3 порции
Что нам понадобится (ингредиенты):
- 1 столовая ложка оливкового масла.
- 1 красная луковица, очистить и нарезать полукольцами.
- 2 зубчика чеснока, натереть на мелкой тёрке или пропустить через пресс.
- 1/2 чайной ложки сушёных хлопьев чили (регулируйте количество в зависимости от того, насколько острое любите).
- 60 грамм оливок (чёрных или зелёных, без косточек), нарезать кружочками.
- 6 штук вяленых помидоров, мелко нарезать.
- 3 столовые ложки каперсов (промыть от рассола).
- 400 грамм консервированных рубленых помидоров (в собственном соку).
- 400 миллилитров овощного бульона (можно использовать бульонный кубик, разведённый в воде).
- 200 грамм сухих спагетти.
- 1 небольшой пучок зелёного лука, мелко нарезать (для украшения).
Как готовить: Вся магия – в одной кастрюле!
- Обжариваем ароматные ингредиенты: В большой кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, тёртый чеснок, хлопья чили, оливки, вяленые помидоры и каперсы. Обжаривайте, помешивая, в течение 4-5 минут, пока лук не станет мягким и ароматным.
- Добавляем томаты и бульон: Добавьте в кастрюлю консервированные рубленые помидоры и овощной бульон. Доведите до кипения.
- Варим спагетти в соусе: Как только соус закипит, добавьте в кастрюлю сухие спагетти. Убедитесь, что они полностью погружены в жидкость (можно разломать их пополам, если они слишком длинные). Варите, помешивая, в течение 10-12 минут, или пока спагетти не станут al dente (слегка твердоватыми) и большая часть жидкости не впитается. Важно периодически помешивать, чтобы спагетти не слиплись и равномерно пропитались соусом.
- Приправляем и подаём: Попробуйте спагетти и добавьте соль и перец по вкусу. Переложите готовые спагетти на тарелки, посыпьте свежим нарезанным зелёным луком и сразу же подавайте!
Советы и хитрости:
- Острота: Регулируйте количество хлопьев чили в зависимости от того, насколько острое вы любите.
- Оливки: Используйте оливки без косточек, чтобы не тратить время на их удаление.
- Помидоры: Если у вас нет консервированных рубленых помидоров, можно использовать свежие помидоры, натёртые на тёрке.
- Зелень: Кроме зелёного лука, для украшения можно использовать свежий базилик или петрушку.
- Для более насыщенного вкуса: Добавьте в соус немного томатной пасты или бальзамического уксуса.
- Вместо спагетти: Этот рецепт отлично работает с другими видами пасты, например, пенне или фузилли.
- Веганский пармезан (по желанию): Посыпьте готовые спагетти веганским пармезаном (рецепты легко найти в интернете) для придания более насыщенного сырного вкуса.
Наслаждайтесь этой вкусной и простой веганской пастой! Приятного аппетита!