Постный “Майонез” (Веганский)
Описание: Соус по консистенции и вкусу, напоминающий традиционный майонез, идеально подходит для постных блюд.
Ингредиенты:
- Подсолнечное рафинированное масло — 200 мл
- Соевое молоко — 100 мл
- Сахар — 1 ч. л. (без горки)
- Соль — ½ ч. л. (без горки)
- Куркума — на кончике ложки (для цвета)
- Острая горчица — 1 ч. л. (без горки)
- Уксус 9% — 1 ч. л. (можно заменить лимонным соком)
Оборудование:
- Неширокая высокая емкость (например, поллитровая банка или высокий стакан)
- Погружной блендер
- Стеклянная банка (250 мл) с герметичной крышкой
Приготовление:
- Подготовка: В высокую емкость (стакан, банку) налейте подсолнечное масло и соевое молоко.
- Добавление ингредиентов: Добавьте сахар, соль, куркуму, горчицу и уксус (или лимонный сок) в емкость.
- Взбивание: Опустите погружной блендер до самого дна емкости. Не поднимая блендер, начните взбивать на максимальных оборотах.
- Эмульсия: Когда внизу начнет образовываться светлая эмульсия, медленно, не прекращая взбивать, поднимайте и опускайте блендер плавными движениями вверх-вниз.
- До густоты: Продолжайте взбивать соус, пока он не достигнет желаемой густоты (примерно 30 секунд).
- Проверка вкуса: Обязательно попробуйте готовый соус и при необходимости добавьте недостающие специи, чтобы довести его до желаемого вкуса.
- Хранение: Переложите готовый соус в стеклянную банку объемом 250 мл. Герметично закройте крышкой и храните в холодильнике не более 3 дней.
Советы:
- Посуда должна быть достаточно узкой, чтобы блендер мог создать вихрь и эффективно взбить соус.
- Время взбивания может варьироваться в зависимости от мощности блендера.
- Не перебивайте соус слишком долго, чтобы он не расслоился.
- Соевое молоко должно быть холодным для лучшего результата.
Приятного аппетита!