Шакшука – это мой фаворит на завтрак, обед и даже ужин! Это блюдо из Северной Африки и Ближнего Востока настолько простое, сытное и ароматное, что идеально подходит для любого времени дня. Яйца, томлёные в пикантном томатном соусе, согревают душу и дарят заряд энергии на весь день!
В чём прелесть шакшуки?
- Простота приготовления: Все готовится на одной сковороде!
- Универсальность: Идеально подходит для любого приема пищи.
- Ароматный вкус: Сочетание пряных специй и сладких томатов создает неповторимый букет.
- Сытность: Яйца и овощи делают шакшуку полноценным и питательным блюдом.
Что такое шакшука?
Шакшука (от тунисского слова “взболтанный”) — это североафриканское блюдо, состоящее из яиц, сваренных в соусе из острого болгарского перца и томатов. Существует множество вариаций шакшуки: с зелеными овощами, тыквой, бататом и т.д. В этом рецепте я добавляю шпинат и хариссу – североафриканскую пасту чили – для свежести и дополнительной остроты.
Ингредиенты (на 2 порции):
- Лук репчатый – 1 шт. (средний)
- Перец болгарский красный – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Тмин молотый – ½ чайной ложки
- Паприка молотая – 1 чайная ложка (можно копченую)
- Кайенский перец – щепотка (по желанию)
- Томаты измельченные в собственном соку – 400 г
- Харисса – 1-2 чайные ложки (или острый перец чили по вкусу)
- Шпинат свежий – 100 г (можно замороженный)
- Яйца – 4 шт.
- Масло растительное – для жарки
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Петрушка или кинза – для украшения
- Пита или хлеб – для подачи
Приготовление:
- Обжариваем овощи: В большой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте нарезанный лук и перец до мягкости (около 5-7 минут).
- Добавляем специи: Добавьте измельченный чеснок, тмин, паприку и кайенский перец. Готовьте, помешивая, около 1 минуты, пока не появится аромат.
- Томатный соус: Добавьте измельченные томаты и хариссу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите, пока соус немного не загустеет (около 10-15 минут).
- Шпинат: Добавьте шпинат в соус и перемешайте, пока он не увянет.
- Яйца: Сделайте в соусе 4 углубления ложкой. Аккуратно разбейте в каждое углубление по одному яйцу.
- Готовим яйца: Накройте сковороду крышкой и готовьте, пока белки не схватятся, а желтки останутся жидкими (около 5-8 минут). Время приготовления зависит от желаемой степени готовности желтков.
- Подача: Посолите и поперчите по вкусу. Посыпьте свежей петрушкой или кинзой. Подавайте шакшуку горячей с питой или хлебом для обмакивания в соус.
Советы и хитрости:
- Регулируйте остроту: Количество хариссы можно регулировать в зависимости от ваших предпочтений.
- Добавьте другие овощи: Попробуйте добавить баклажаны, кабачки или грибы.
- Используйте разные специи: Экспериментируйте с другими специями, например, зирой, кориандром или копченой паприкой.
- Сыр фета: Покрошите немного сыра фета сверху перед подачей для дополнительного вкуса.
- Хлеб: Подавайте шакшуку с теплым хлебом, питой или лавашом, чтобы обмакивать в соус и яйца.
Наслаждайтесь этой ароматной и сытной шакшукой в любое время дня!