Поднимите свою пасту с песто на новый уровень с этим летним блюдом, сочетающим в себе копченые жареные помидоры черри и жёлтые летние кабачки со сливочным песто из базилика. Это свежее блюдо взрывается вкусом и имеет немного другой взгляд на песто: кешью заменяют кедровые орехи, лук-порей добавляет нежные луковые нотки, а пищевые дрожжи придают ему тот самый сырный вкус. Идеально для летнего обеда или ужина!
Это блюдо – прекрасный способ насладиться свежими летними овощами и приготовить что-то необычное и вкусное.
Получается примерно 14 чашек (порций) Размер порции: 3½ чашки
Что нам понадобится (ингредиенты):
- ¼ стакана сырых кешью.
- 2 чашки свежего базилика + несколько листьев для украшения.
- 1 чашка нарезанного лука-порея (использовать только белую и светло-зелёную часть).
- 2 столовые ложки пищевых дрожжей.
- 2 чайные ложки лимонного сока.
- ⅛ чайной ложки морской соли + соль по вкусу.
- 2–4 столовых ложки несладкого растительного молока без добавок (например, миндального, овсяного или соевого).
- 340 грамм сухой цельнозерновой пасты ротини или пенне (или другой пасты по вашему вкусу).
- 2 банки (по 400 грамм каждая) консервированной фасоли морской (или любой другой белой фасоли), промыть и слить жидкость.
- 1 средняя жёлтая тыква (летний сорт), разрезать вдоль пополам и нарезать ломтиками толщиной 1,5 см.
- 8 маленьких патиссонов (диаметром 2-5 см) или 1 средний кабачок, разрезать вдоль пополам и нарезать ломтиками.
- 3 стакана целых помидоров черри или виноградных (любого цвета).
- 2 столовые ложки хересного уксуса (можно заменить бальзамическим или яблочным уксусом).
- Свежемолотый чёрный перец по вкусу.
Как готовить эту пасту:
- Готовим песто: В небольшой кастрюле смешайте кешью и 2 стакана воды. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите на медленном огне 10 минут. Слейте воду. Поместите кешью в кухонный комбайн. Добавьте 2 стакана свежего базилика, лук-порей, пищевые дрожжи, лимонный сок и ⅛ чайной ложки морской соли. Измельчайте до почти однородной массы. Добавьте растительное молоко, если нужно, чтобы песто стал более жидким.
- Варим пасту: Сварите пасту в соответствии с инструкцией на упаковке. Оставьте 1 стакан воды, в которой варилась паста. Слейте пасту.
- Соединяем пасту и песто: Верните пасту в кастрюлю. Добавьте фасоль и песто. Перемешайте, чтобы покрыть пасту, добавляя достаточно воды, в которой она варилась, чтобы получилась кремообразная консистенция.
- Готовим овощи на гриле (или на сковороде): В миске смешайте жёлтую тыкву, патиссоны (или кабачки), помидоры и уксус. Приправьте солью и перцем. Выложите овощи в корзину для гриля и жарьте на гриле на среднем огне 8 минут, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими. (В качестве альтернативы, готовьте овощи на плите на среднем огне в сковороде или сковороде-гриль, добавляя воду по 1-2 столовые ложки за раз, по мере необходимости, чтобы предотвратить прилипание).
- Соединяем все вместе: Смешайте овощи с пастой. Украсьте свежими листьями базилика.
Советы и хитрости:
- Без глютена: Чтобы приготовить это блюдо без глютена, используйте безглютеновую пасту.
- Патиссоны: Если нет патиссонов, используйте только кабачки.
- Овощи: Можно использовать другие овощи по своему вкусу, например, баклажаны, болгарский перец или цуккини.
- Орехи: Если нет кешью, можно использовать кедровые орехи, грецкие орехи или миндаль.
- Зелень: Украсьте пасту свежей зеленью, например, петрушкой, укропом или кинзой.
Приятного аппетита!