Шакшука: Бурлящий котел вкуса и веганские “яйца”!
Откройте для себя шакшуку – ароматное и сытное блюдо, пришедшее к нам из арабской кухни! Сегодня мы смешаем перец, помидоры, лук и веганские “яйца” из тофу. Вкус, вид и запах этого блюда очень напоминают традиционную яичницу с помидорами, но при этом оно богато белком и другими полезными нутриентами.
Почему вам стоит попробовать шакшуку:
- Вкусно и ароматно: Яркий вкус овощей и специй никого не оставит равнодушным.
- Сытно и полезно: Богато белком и витаминами.
- Веганский вариант: Подходит для тех, кто не ест мясо и яйца.
- Легко приготовить: Не требует особых кулинарных навыков.
- Отличный завтрак, обед или ужин: Шакшука – универсальное блюдо, которое можно подавать в любое время дня.
Что нам понадобится (ингредиенты):
- Помидоры: Выбирайте спелые и сочные помидоры.
- Болгарский перец: Красный, желтый, оранжевый – любой на ваш вкус!
- Лук: Репчатый или лук-порей – на ваш выбор.
- Тофу (твердый): Основа наших веганских “яиц”.
- Крахмал: Кукурузный или картофельный. Используется для загущения “яиц”.
- Куркума: Придает “желткам” красивый желтый цвет и полезные свойства.
- Соль: По вкусу.
- Специи (по вкусу): Паприка, зира, кориандр, перец чили – добавьте свои любимые специи!
- Растительное масло: Для жарки.
- Зелень (петрушка, кинза): Для украшения.
Готовим шакшуку по шагам:
- Подготавливаем овощи: С помидоров срезаем кожицу и режем на крупные дольки. Болгарский перец крупно режем, предварительно очистив от семян (с перца тоже желательно снять кожицу). Лук режем полукольцами.
- Тушим овощи: В глубокой сковороде или кастрюле разогреваем растительное масло. Обжариваем лук до мягкости. Добавляем болгарский перец и обжариваем еще несколько минут. Добавляем помидоры, соль и специи. Перемешиваем и тушим на медленном огне, пока овощи не станут мягкими и большая часть жидкости не испарится.
- Готовим веганские “яйца”:
- Тофу пробиваем блендером, добавив немного воды, соль и 1/2 чайной ложки крахмала. Должна получиться консистенция густой сметаны – это будут “белки”. Пробуйте на соль, тофу ее любит.
- Возьмите часть смеси для “белков” и смешайте с куркумой и оставшимся крахмалом. Перемешайте – это будут наши “желтки”.
- Собираем шакшуку: Когда овощи станут мягкими и большая часть жидкости испарится, добавьте “белки” из тофу. Сверху сформируйте “желтки”.
- Тушим под крышкой: Накройте сковороду крышкой и тушите еще пару минут под закрытой крышкой, чтобы “яйца” схватились.
- Подаем: В конце добавляем немного растительного масла (по желанию) и посыпаем мелко рубленной зеленью. Готово!
Подавайте шакшуку горячей со свежим хлебом с хрустящей корочкой. Приятного аппетита!
Советы и хитрости:
- Чтобы снять кожицу с помидоров и перца, сделайте на них крестообразный надрез и опустите на несколько минут в кипяток, а затем сразу в холодную воду.
- Вместо болгарского перца можно использовать перец чили для более острого вкуса.
- Вместо тофу можно использовать нутовую муку для приготовления веганских “яиц”.
- Шакшуку можно подавать с авокадо, фетой (если не придерживаетесь веганской диеты) или йогуртом.