Вступление
Ребята, сегодня приготовим десерт, который заставит даже самых преданных фанатов молочки усомниться, что он на 100% веганский. Этот вишневый чизкейк получается невероятно нежным, с легкой лимонной кислинкой и сочным ягодным топпингом. Готовится он проще простого, а выглядит — как из дорогой кондитерской!
Почему этот чизкейк — топ?
- Текстура: Благодаря шелковому тофу и растительному сыру крем получается бархатистым и плотным.
- Баланс вкуса: Сладкая вишня идеально сочетается с освежающим лимонным кремом.
- Простота: Основу не нужно долго вымешивать, а начинка просто смешивается в блендере.
- Польза: Вместо тяжелых жирных сливок — растительный протеин и натуральный кленовый сироп.
📋 Что нам понадобится?
Для хрустящей основы:
- Крошка веганского печенья (грэхем или любое постное) — 2 стакана.
- Кленовый сироп — ¼ стакана.
Для нежной начинки:
- Шелковый тофу (firm silken) — 1 упаковка (220-250 г).
- Веганский крем-чиз — 1 упаковка (220-250 г).
- Лимонная цедра — 1 ст. л. + сок 1,5 лимонов.
- Сахарная пудра — 1 стакан.
- Кукурузный крахмал — 1 ст. л. + соевое молоко (2 ст. л.).
Для топпинга:
- Вишневая начинка для пирога (или вишня в собственном соку с крахмалом) — 1 банка (около 600 г).
🥣 Как приготовить
Шаг 1: Основа
Разогрейте духовку до 175°C. Смешайте крошку печенья с кленовым сиропом и плотно утрамбуйте в форму для пирога (23 см). Подпеките основу всего 5 минут.
Шаг 2: Крем
В блендере соедините тофу, веганский сыр, цедру, сок и пудру. Крахмал разведите в молоке и добавьте туда же. Взбейте до абсолютной гладкости и вылейте на подсушенную основу.
Шаг 3: Выпечка
Выпекайте 25 минут при 175°C, затем убавьте температуру до 165°C и пеките еще 15 минут, пока центр не схватится. Дайте чизкейку полностью остыть, а потом уберите в холодильник на пару часов.
Шаг 4: Вишенка на торте
Перед подачей обильно залейте чизкейк вишневой начинкой. Готово!