Этот рецепт появился случайно, но оказался настолько удачным и вкусным, что мы просто обязаны им поделиться! Изначально задумывалась запеканка, а получился сочный и ароматный рататуй с пастой. Это блюдо – отличный способ насладиться овощами и приготовить что-то новое и интересное!
Этот рецепт идеально подходит для тех, кто любит экспериментировать на кухне и открывать для себя новые вкусовые сочетания.
Получается 6 чашек (порций) Размер порции: 2 чашки
Что нам понадобится (ингредиенты):
- ½ стакана зелёной чечевицы, промытой и замоченной (см. примечание в конце рецепта).
- 2 чашки пасты фузилли или ротини.
- 1 банка (400 грамм) нарезанных кубиками томатов в собственном соку.
- ½ стакана мелко нарезанного лука-порея (использовать как белую, так и светло-зелёную часть).
- 1 зубчик чеснока, измельченный.
- 2 ¼ чайной ложки итальянской приправы (смесь сушеных трав, таких как базилик, орегано, тимьян, розмарин).
- 2 небольших (примерно 225 грамм) неочищенных итальянских баклажана, нарезанных на кусочки толщиной 2,5 см.
- ½ чайной ложки белого винного уксуса.
- 2 столовые ложки мелко нарезанного свежего базилика.
Как готовить эту пасту в стиле рататуй:
- Варим чечевицу: Положите чечевицу в маленькую кастрюлю и добавьте 1½ стакана воды. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне, пока чечевица не будет готова, около 10–15 минут. Отложите, но не сливайте воду, в которой она варилась!
- Варим пасту: Доведите среднюю кастрюлю с водой до кипения. Добавьте пасту и варите ее в соответствии с инструкцией на упаковке до состояния аль денте (не переварите!). Слейте воду и отставьте в сторону.
- Готовим рататуй: В сотейнике (или большой сковороде) на среднем огне смешайте помидоры с соком, лук-порей, чеснок и итальянскую приправу и готовьте 10 минут. Добавьте баклажаны и готовьте, частично накрыв крышкой, периодически помешивая, пока баклажаны полностью не приготовятся, около 15–20 минут.
- Соединяем всё вместе: Добавьте в сковороду с рататуем слитые макароны, чечевицу с жидкостью, в которой она варилась, и уксус. Аккуратно перемешайте всё вместе до однородной массы.
- Доводим до готовности: Готовьте до готовности, добавив до ¼ стакана воды, если смесь покажется слишком сухой. Попробуйте и отрегулируйте приправы (соль, перец).
- Подаём: Посыпьте блюдо свежим базиликом и сразу подавайте.
Примечания:
- Промывание и замачивание чечевицы: Промывание зерновых и бобовых – важный этап, который помогает удалить грязь и мусор. Поместите чечевицу в большую миску и залейте холодной водой. Прополощите ее несколько раз; вода часто становится кремово-белой. Слейте воду, добавьте свежей воды и повторите 3 или 4 раза или пока вода не станет чистой даже после того, как вы ее прополощите. Тщательно слейте воду перед приготовлением, как указано в инструкции.
- Замачивание чечевицы в течение часа перед приготовлением сократит время приготовления в большинстве рецептов на 10–15 минут. После замачивания тщательно слейте воду и действуйте, как указано в рецепте, при необходимости регулируя время приготовления.
Советы и хитрости:
- Овощи: Можно использовать другие овощи по своему вкусу, например, кабачки, болгарский перец или цуккини.
- Зелень: Украсьте блюдо свежей зеленью, например, петрушкой, укропом или кинзой.
- Специи: Добавьте другие специи по вкусу, например, красный перец чили или копчёную паприку.
- Веганский сыр: Посыпьте блюдо веганским сыром перед подачей.