Сытный нут, рассыпчатый рис и нежная брокколи объединяются в этих мини-запеканках для вкусного и полезного ужина. Грибы добавляют аппетитный аромат, а сливочный соус связывает все воедино. Отличный способ разнообразить свой рацион!
Эти мини-запеканки идеально подходят для тех, кто ценит своё время и хочет иметь под рукой вкусный и полезный ужин. Их легко приготовить и удобно хранить в морозильнике, чтобы разогреть в любой момент.
Что нам понадобится (ингредиенты):
Получается 8 мини-запеканок
- 6 чашек тонко нарезанных свежих грибов (шампиньоны, вешенки или любые другие по вашему вкусу).
- 2 стакана нарезанного лука-порея (можно заменить обычной луковицей, нарезанной кубиками).
- 12 зубчиков чеснока, измельченных (можно уменьшить количество по вкусу).
- 1 столовая ложка сушеного орегано, измельченного.
- 3 чашки соцветий брокколи размером примерно 1 см.
- 1 чашка нарезанного кубиками красного болгарского перца (кубики размером примерно 1 см).
- 3 стакана несладкого растительного молока без добавок (например, миндального, овсяного или соевого).
- ⅓ стакана овсяной муки (можно заменить любой другой мукой).
- ⅓ стакана пищевых дрожжей.
- 2 столовые ложки яблочного уксуса.
- 1½ чайной ложки морской соли.
- ¼ чайной ложки сухой горчицы.
- ¼ чайной ложки молотого тмина.
- ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца.
- 4½ стакана вареного риса (любой сорт на ваш вкус).
- 2 банки (по 400 грамм каждая) нута, промыть и слить жидкость (получится примерно 3 стакана).
- 1 чайная ложка острого соуса (например, табаско) или молотого красного перца (по желанию).
- ⅓ стакана нарезанной свежей петрушки.
Как готовить эти индивидуальные запеканки:
- Разогреваем духовку: Разогрейте духовку до 190°C.
- Обжариваем овощи: В очень большой сковороде смешайте грибы, лук-порей (или обычный лук), чеснок и орегано. Готовьте на средне-высокой температуре 10 минут, добавляя воду по 1-2 столовых ложки за раз по мере необходимости, чтобы предотвратить прилипание.
- Добавляем брокколи и перец: Добавьте брокколи и болгарский перец; готовьте еще 3-5 минут или пока брокколи не станет ярко-зеленого цвета.
- Готовим соус: В большой миске смешайте растительное молоко, муку, пищевые дрожжи, яблочный уксус, соль, сухую горчицу, тмин и чёрный перец. Хорошо перемешайте, чтобы не было комков. Добавьте 1 стакан воды.
- Соединяем все вместе: Добавьте приготовленные овощи, рис, нут и острый соус (если используете) в миску с соусом. Отложите 1 столовую ложку петрушки для украшения, а оставшуюся петрушку вмешайте в смесь.
- Раскладываем по формам: Равномерно разложите смесь в восемь формочек по 450 мл (можно использовать керамические или силиконовые формы для маффинов или небольшие жаропрочные миски). Поместите формочки на противень.
- Выпекаем: Выпекайте в разогретой духовке 30 минут.
- Украшаем и подаём: Украсьте запеканки оставшейся 1 столовой ложкой петрушки перед подачей.
Советы и хитрости:
- Универсальность: Этот рецепт невероятно универсален и хорошо сочетается с любыми оставшимися овощами, которые прячутся в вашем холодильнике, поэтому не стесняйтесь проявлять креативность!
- Заморозка: Дайте запеканкам остыть до комнатной температуры, затем плотно накройте полиэтиленовой плёнкой и заморозьте. Храните в морозильнике до 1 месяца. Размораживайте в холодильнике не менее 2 часов перед разогревом.
- Разогрев: Разогревайте запеканки в духовке при температуре 175°C около 20 минут или пока они не прогреются.
Приятного аппетита!