Ароматные котлеты с освежающим соусом и хрустящими овощами.
Эти котлеты из нута и кориандра – отличный вариант для обеда, ужина или перекуса. Они легко готовятся, богаты белком и клетчаткой, а сочетание нута, кориандра и специй придает им неповторимый вкус. Подавайте их с овощами, соусом и лепешками для полноценного и сбалансированного приема пищи.
На 4 порции
Ингредиенты:
- 1 банка (примерно 400 г) вареного нута, слить воду и слегка измельчить вилкой (не до состояния пюре)
- 100 г нутовой муки (можно заменить обычной мукой, но нутовая мука придает более интересный вкус)
- ½ пучка свежего кориандра, нарезанного
- 1 ч.л. чесночного пюре (или 1-2 зубчика чеснока, измельченных)
- 1 ч.л. имбирного пюре (или кусочек свежего имбиря, натертого на мелкой терке)
- 1 маленькая красная луковица, мелко нарезанная
- 1 красный перец, нарезанный соломкой
- 50 г шпината, нарезанного соломкой
- 100 г огурцов, нарезанных соломкой
- 1 морковь, очищенная и нарезанная соломкой
- 250 г соевого йогурта (обычного и обогащенного) (можно заменить греческим йогуртом или сметаной)
- 20 г мятного соуса (можно приготовить самостоятельно, смешав нарезанную мяту с йогуртом, лимонным соком и солью)
- Лепешки из цельнозерновой муки для подачи (тортильи, лаваш или пита)
Приготовление:
- Смешивание теста: В большой миске смешайте измельченный нут, нутовую муку, нарезанный кориандр, чесночное и имбирное пюре, и мелко нарезанный красный лук. Тщательно перемешайте до получения плотного, однородного теста.
- Регулирование консистенции: Если тесто получилось слишком жидким, добавьте немного нутовой муки, чтобы добиться нужной консистенции.
- Формирование котлет: Разделите нутовую смесь на 8 частей одинакового размера.
- Подготовка к выпеканию: Застелите противень пергаментной бумагой.
- Формирование котлет на противне: Сформируйте из каждой части котлету и выложите на подготовленный противень. Слегка прижмите котлеты, чтобы они стали более плоскими.
- Выпекание: Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C (350°F) в течение 20 минут, или пока котлеты не станут золотистыми и не образуется корочка.
- Подготовка овощей: Пока котлеты запекаются, подготовьте салат из овощей: нарежьте красный перец, шпинат, огурец и морковь соломкой.
- Приготовление соуса: В отдельной миске смешайте соевый йогурт и мятный соус.
Подача:
- Вариант 1 (на тарелке): Выложите на тарелку салат из овощей, сверху положите выпеченные нутовые котлеты и полейте мятным соусом.
- Вариант 2 (в лепешке): Разогрейте лепешки. На каждую лепешку выложите салат, котлеты и соус. Сверните лепешку.
Советы и вариации:
- Специи: Добавьте в тесто другие специи по вкусу, например, куркуму, кумин или чили.
- Овощи: Используйте другие овощи для начинки, например, авокадо, помидоры или капусту.
- Соус: Приготовьте свой собственный соус, используя другие ингредиенты, например, тахини, лимонный сок или чеснок.
- Жареные котлеты: Котлеты можно не запекать, а обжарить на сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки.
Приятного аппетита!